Spoiler, niciunul. Uleiurile oxidează atunci când intră în contact cu aerul, expuse la lumina soarelui sau când sunt supuse la temperaturi înalte în timpul gătitului. Un exemplu de oxidare pe care îl știm cu toții este ruginirea fierului. Acest proces de oxidare are loc și în corpul nostru încontinuu și creează "radicali liberi" ce cresc riscul de infarct, cancer și alte boli. Consum ridicat de grăsimi oxidate afectează celulele creierului, cauzează inflamații și crește riscul de diabet și boli cardiovasculare. Grăsimile saturate oxidează cel mai greu, deoarece sunt foarte stabile molecular iar această stabilitate chimică le permite să se regăsească în stare solidă la temperatura camerei. Untura, uleiul de cocos și untul (la temperaturi mai mici) au un conținut ridicat de grăsimi săturate, ceea ce le face ideale pentru gătit. Următorul tip de grăsime pe care îl putem folosi pentru gătit, dar la temperaturi mai joase,

Am fost recent pe litoralul nostru și am fost șocat de câți oameni se lupta cu kilogramele în plus. Estimez că 70-80% din adulți erau supraponderali, aveau burtică de "bere" sau exces de grăsime. O bună parte din ei se chinuiau să meargă, în parte datorită greutății, dar cel mai probabil datorită durerilor de articulații. Și nu e vina oamenilor pentru situația în care se află, ci a informațiilor complet eronate pe care le aud peste tot, la TV, pe internet sau în societate. Litoralul era plin de fastfood, clătite, gogoși, porumb fiert, fructe (nu legume) și bere. La autoserviri ai impresia că mănânci ceva mai sănătos, tradițional, la un preț decent, dar defapt te alegi tot cu junk food. Foarte multă carne de proastă calitate, gătită în mult ulei de floarea soarelui, posibil reciclat. Hamsia și păstrăvul erau scufundate în același ulei dăunător de aveai

Cred că fiecare dintre noi am trecut prin asta, dar cel mai rău e când această stare ne apucă după masa de prânz la birou. Nu ai chef de nimic, productivitate la muncă zero, vrei doar să se termine cât mai repede ziua să te poți duce acasă să dormi. Ce te faci dacă întâmpini această somnolență zilnic? Ai putea spune "Nu se poate face nimic, e normal. Mai beau o cafea și rezist pe baricade." Îți garantez că nu e normal și se poate face ceva. Totul pleacă de la nivelul glicemiei. După o masă copioasă, nivelul glicemiei crește iar pancreasul secretă insulină pentru a elimina glucoza(zahărul) în exces din corp. Acesta este un proces normal care are loc indiferent de ce mâncăm. Cu cât nivelul glicemiei crește mai mult, cu atât pancreasul secretă mai multă insulină și astfel nivelul glicemiei va coborî mai brusc. Cu cât